Pour toutes informations complémentaires :
Château ROBIN | Castillon Côtes de Bordeaux
33350 Belvès de Castillon
Email : info@chateau-robin.com
Bureau : +33 (0)5 57 47 92 47
Fax : +33 (0)5 57 47 94 45
Mobile Jérôme Caillé : +33 (0)6 71 49 12 59
Les cuves béton
Le chai à barriques
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Au chai, notre philosophie est d’extraire très fortement en début de fermentation alcoolique, afin d’aller chercher le « meilleur du fruit ». En fin de fermentation, nous pratiquons des extractions plus douces par le biais des remontages. A cette période, la dégustation est quotidienne et l’extraction s’arrête sitôt que nous avons obtenu la matière dont nous avons besoin pour faire Château Robin. Surtout pas de règle absolue mais une vinification adaptée chaque année à ce que notre terroir aura produit, dans le but de faire un vin de qualité aussi régulière que possible. Une fois les fermentations alcooliques terminées, les fermentations malolactiques sont faites en cuve béton. |
